Produk Olahan Susu yang Inovatif dan Menyehatkan

Diposting pada

Saat pertama kali mendengar kata susu, sahabat tani pasti terbayang seekor sapi yang menghasilkan susu. Namun, kini susu tidak lagi berasal dari sapi, sudah banyak susu yang bersumber dari hewan lain maupun susu nabati. Tidak banyak yang tahu jika produk olahan susu segar sudah banyak variasinya dan pastinya bergizi serta tidak bosan untuk dikonsumsi. Yuk, simak apa saja produk olahannya.

Produk Olahan susu
Sumber : Kompas

Jenis-Jenis Susu

 Adanya perkembangan teknologi membuat susu tidak lagi berasal dari hewani. Bagi Anda yang alergi atau tidak suka susu hewani, Anda bisa menggantinya dengan susu nabati yang berasal dari tumbuhan. Beberapa orang memiliki alergi susu sapi karena susu sapi mengandung kasein dan whey. Berikut penjelasan mengenai susu hewani dan susu nabati.

  1. Susu Hewani

Susu hewani berasal dari hewan. Hewan yang biasa digunakan adalah hewan ternak mamalia yang dipelihara. Beberapa jenis susu hewani antara lain:

  • Susu sapi
  • Susu kambing
  • Susu domba
  • Susu unta
  • Susu kuda
  1. Susu Nabati

Susu nabati adalah susu yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Biasanya, susu nabati dibuat dari kacang-kacangan. Namun, kini sudah banyak susu nabati yang dibuat dari tumbuhan lain selain kacang. Susu nabati yang sudah banyak dijual antara lain:

  • Susu kedelai
  • Susu jagung
  • Susu edamame
  • Susu almond
  • Susu kacang mede
  • Susu beras

Semua jenis susu di atas, kini sudah dapat diolah menjadi makanan maupun minuman lain yang bermanfaat dan menambah nilai jual untuk para peternak. Produk olahan susu segar bisa sahabat tani dapatkan di supermarket terdekat. Dengan adanya produk olahan susu ini, para petani dan peternak pun mendapatkan keuntungan lebih dari hasil jual pengolahan susu segar ini.

Baca Juga : Produk Olahan Jagung dan Cara Membuatnya

Kandungan Gizi Susu

Kita sudah tahu bahwa susu murni yang berasal dari sapi memiliki banyak sekali manfaat bagi tubuh kita. Namun, dalam pasar seringkali sahabat tani menemukan susu segar yang dijual memiliki jenis yang berbeda. Ada susu murni dan susu rendah lemak. Apa perbedaan dari susu tersebut? Simak tabel perbedaan kandungan susu dalam 250 ml susu di bawah ini:

Kandungan Susu Murni Susu Rendah Lemak
Kalori 149 Kal 122 Kal
Lemak 7,9 gr 4,8 gr
Protein 7,7 gr 8,1 gr
Karbohidrat 11, 7 gr 11,7 gr
Kalsium 276 mg 305 mg
Vitamin A 8% 10%
Vitamin D 31% 29%

Produk Olahan Susu Segar yang Menyehatkan

 Setelah sahabat tani mengetahui kandungan gizi yang ada pada susu murni. Selanjutnya, mari pelajari bagaimana cara mengolah susu menjadi produk olahan susu segar yang bermanfaat dan menambah nilai jual. Berikut ini beberapa resep produk pengolahan susu segar yang mudah dan bergizi tinggi dan dapat sahabat tani coba di rumah.

Susu Hewani

Susu Kental Manis
Sumber : Detik

Susu Kental Manis

Bahan

  • 500 ml susu segar plain
  • 180 – 200 gr gula pasir
  • ¼ sendok teh baking soda

Cara Membuat

  • Masak gula dan susu dengan api sedang, hingga gula larut sambil terus diaduk,
  • Jika susu sudah mendidih, kecilkan api sambil terus diaduk, hingga mengental,
  • Setelah susu mengental, matikan api,
  • Masukkan baking soda ke dalam susu, sambil diaduk cepat hingga buih hilang. Dinginkan,
  • Setelah dingin susu bisa dimasukkan ke dalam toples dan siap untuk digunakan atau dikonsumsi.
Yogurt
Sumber : Food Network

Yogurt

Bahan

  • 1 cup yogurt kemasan, dengan bakteri yogurt yang masih hidup.
  • 1 liter susu cair segar.

Cara Membuat

  • Bersihkan peralatan memasak seperti panci, sendok pengaduk, dan toples untuk menyimpan yogurt,
  • Panaskan susu dengan api kecil. Susu jangan sampai mendidih. Jika sudah terlihat gelembung di pinggir panci, langsung matikan api,
  • Aduk susu hingga hangat suam-suam kuku,
  • Setelah susu hangat, masukan yogurt, kemudian aduk rata. Masukan ke dalam toples, lalu taruh di tempat yang hangat dan gelap selama 1 hari,
  • Setelah 24 jam, masukan yogurt ke dalam kulkas, dan diamkan selama 1 hari,
  • Setelah 2 hari fermentasi, yogurt siap dikonsumsi.

Baca Juga : Cara Membuat Produk Olahan Ikan

Keju
Sumber : Tribun

Keju

Bahan

  • 2 liter susu segar
  • 150 air
  • 5 sendok teh cuka
  • 30 gr garam

Cara Membuat

  • Panaskan susu segar dengan api kecil, hingga pinggiran panci berbuih,
  • Masukan cuka sambil terus diaduk, hingga susu pecah antara air dan lemak susu,
  • Saring air dan lemak susu dengan kain bersih, hingga mendapatkan lemaknya saja,
  • Cetak ke dalam bentuk yang diinginkan, kemudian diangin-anginkan sebentar agar padat, air dalam keju berkurang, dan lapisan keju kering,
  • Larutkan air dan garam dalam baskom kecil, masukan keju dan diamkan minimal 2 jam,
  • Setelah direndam, tiriskan hingga kering dalam ruangan yang berangin,
  • Setelah kering, keju siap dikonsumsi atau tetap dianginkan agar terus terfermentasi.

Susu Nabati

Tahu susu
Sumber : Detik

Tahu

Bahan

  • 500 gr kacang kedelai kering
  • 60 ml cuka
  • 2 liter air mineral
  • Garam secukupnya

Cara Membuat

  • Rendam kacang kedelai dengan air bersih, diamkan minimal 8 jam atau semalaman,
  • Setelah direndam, cuci bersih kacang kedelai hingga kulit nya terkelupas dan bersih,
  • Blender kacang kedelai dengan air hingga halus dan menjadi bubur,
  • Saring bubur kacang dengan kain bersih, hingga mendapatkan sari kedelai,
  • Masak sari kedelai hingga mendidih, kemudian masukan cuka sambil diaduk-aduk hingga menggumpal,
  • Tuang sari kedelai ke dalam cetakan tahu yang sudah dilapisi kain bersih,
  • Tutup cetakan, beri pemberat di atasnya, lalu diamkan minimal 1 jam atau hingga tahu kering,
  • Setelah kering, keluarkan tahu dari cetakan, potong-potong sesuai selera, kemudian rebus dengan air garam hingga padat, lalu tiriskan,
  • Tahu siap disajikan atau diolah menjadi makanan pendamping.

Es Krim Kacang Macadamia

Bahan

  • 200 gr kacang macadamia
  • 350 ml air
  • Gula sesuai selera
  • 1 sendok teh vanili

Cara Membuat

  • Blender kacang macadamia, air, vanili, dan gula hingga halus,
  • Saring hasil blender hingga mendapatkan susu kacang,
  • Masukan susu kacang dalam wadah tertutup, kemudian masukan ke dalam freezer sekitar 45 menit,
  • Setelah 45 menit, keluarkan susu, kemudian kocok susu dengan menggunakan mixer hingga lembut.
  • Ulangi langkah pembekuan dan mixer 3-4 kali, hingga mendapatkan tekstur es krim yang lembut seperti es krim susu sapi,
  • Setelah lembut, bekukan es hingga benar-benar keras sekitar 3-4 jam,
  • Es krim siap disajikan,
  • Tambahan kacang macadamia, bisa diganti dengan kacang lain untuk menggantikan susu sapi.

Seiring dengan kemajuan teknologi, para petani dan peternak dengan teknologi yang ada melakukan pengolahan agar mendapatkan keuntungan lebih. Salah satunya adalah produk olahan susu segar yang kini sudah banyak variasinya seperti keju, yogurt hingga es krim. Tidak hanya menguntungkan para petani dan peternak saja, konsumen juga dapat menambah gizi dengan cara mudah dari produk olahan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *