Intip Cara Membuat Mie Homemade dan Menu Kreasi Terbaiknya

Diposting pada

Siapa tak suka mie olahan dari tepung berbentuk uraian tali panjang yang bisa dijadikan berbagai kuliner menggugah selera? Dari dulu hingga sekarang mie tetap jadi pilihan banyak orang, apalagi jika ingin makan enak dengan cara membuat mie yang praktis dan cepat. Tapi jika dibandingkan mie jenis instan, kandungan gizi dan keamanan konsumsi mie buatan sendiri alias homemade akan lebih terjamin.

Makanya tak sedikit orang yang beralih mengonsumsi mie buatan sendiri, walaupun harus melalui beberapa proses pembuatan yang cukup panjang. Bagi sahabat tani yang ingin coba mie homemade ini, wajib cek info berikut hingga tuntas!

cara membuat mie
Sumber : cookpad

Perhatikan Hal ini sebelum Membuat Mie

Sebelum membuat mie sendiri, Sahabat tani harus memerhatikan beberapa hal agar mie yang dihasilkan tak benar-benar aman konsumsi dan rasanya lezat.

  • Pemilihan tepung terigu sebaiknya memiliki kategori protein tinggi untuk menghasilkan mie dengan tekstur lentur dan kenyal maksimal. Jika tak punya maka Anda bisa menggantinya dengan terigu kualitas sedang, walaupun hasil akhirnya nanti tak selentur ketika menggunakan tepung protein tinggi.
  • Garam yang akan dicampur dengan tepung sebaiknya sudah dilarutkan dalam air, sehingga bisa menyatu sempurna dengan tepung.
  • Penggunaan telur bebek bisa diganti dengan telur ayam, jika memang sulit untuk menemukan telur unggas tersebut.
  • Proses menguleni mie sebaiknya tidak terlalu lama, cukup hingga kalis dan kenyal saja. Sebab bisa menyebabkan mie jadi keras dan tidak lagi lentur saat dikonsumsi.
  • Proses penyimpanan mie bisa menggunakan wadah yang kedap udara dan letakkan di dalam kulkas. Tapi jika ingin langsung dipakai sebelum 24 jam bisa disimpan di ruangan terbuka saja.

Baca Juga :

Ini Cara Membuat Mie Homemade

Untuk membuat mie sendiri sahabat tani harus mempersiapkan bahan dan mengikuti cara membuat mie yang tepat seperti berikut ini:

Bahan:

  • 2 butir telur bebek
  • 500 gr tepung terigu jenis protein tinggi (bisa pilih tepung cakra atau sejenisnya)
  • 125 ml air biasa
  • 60 gr tepung tapioka
  • ½ sdt garam halus

Cara Buat:

  • Campur terigu dan garam dalam wadah plastik, aduk rata menggunakan sendok.
  • Tambahkan telur bebek satu persatu sambil terus diaduk pakai garpu hingga tercampur rata.
  • Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan. Aduk adonan hingga menjadi rata dan kalis.
  • Simpan adonan dalam plastik, tutup dan biarkan 50 menit.
  • Ambil adonan dari plastik, letakkan di media datar yang sudah ditaburi tepung tapioka. Tekan menggunakan telapak tangan, pukul ringan dengan rolling pan selama tiga menit. Pastikan permukaan adonan lembut dan pipih.
  • Simpan lagi adonan dalam plastik dengan kondisi dilipat maksimal 20 menit.
  • Ambil adonan, tekan dan pukul seperti cara sebelumnya hingga mencapai tekstur kalis sempurna. Ciri-cirinya adalah adonan lembut, tidak lengket di tangan, dan elastis saat ditarik.
  • Bagi empat adonan menggunakan sendok plastik, pipihkan masing-masing bagian pakai rolling pin dengan ketebalan standar mie.
  • Ambil adonan lipat berbentuk zig zag dan taburi tepung tapioka pada masing-masing lapisan, lakukan hingga adonan habis.
  • Iris tipis menggunakan pisau, taburi tepung, uraikan menjadi bagian mie yang siap digunakan. Lakukan  hingga semua adonan habis.
  • Mie siap digunakan atau disimpan.

Cara Membuat Mie Homemade Aneka Warna

Saat ini banyak mie dengan warna bervariasi, memang menarik tapi kadang membuat was-was karena bisa saja proses pembuatannya menggunakan pewarna berbahaya. Jangan khawatir, sahabat tani bisa membuatnya sendiri dengan bahan alami yang mudah didapatkan.

Mie Hijau

mie hijau
Sumber : Cookpad

Pewarna yang bisa dipakai adalah ekstrak sayur sawi hijau atau bayam, dijamin enak karena semua bahan pembuatannya alami. Berikut ini cara membuat mie hijau paling mudah:

Bahan-bahan:

  • 100 gr sawi hijau, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 250 gr tepung terigu protein tinggi
  • 1 butir telur ayam
  • 2 sdm tepung tapioka atau tepung sagu

Cara Membuat:

  • Haluskan kembali sawi ditambahkan dua sdm air, bisa dihaluskan manual dengan alat tumbuk, bisa juga menggunakan blender, saring, sisihkan.
  • Campur tepung terigu dan tapioka dengan cara diayak ke dalam wadah plastik, beri garam dan aduk sampai rata.
  • Tambahkan telur dan aduk kembali sampai semua bahan menyatu
  • Masukkan sari sawi sedikit demi sedikit dan aduk pakai tangan hingga setengah kalis. Tandanya adalah adonan masih agak lengket di tangan, sudah elastis dan warna hijau merata di seluruh bagian adonan.
  • Giling adonan dengan ditaburi tepung tapioka terlebih dahulu. Pastikan ketebalan berkisar 2 milimeter. Giling dan bolak balik hingga adonan menjadi lembut dan tidak menggumpal.
  • Gilingan terakhir dibuat dan adonan dilipat. Potong adonan dengan ketebalan yang Anda inginkan, taburi tepung tapioka dan urai mie agar tak lengket satu sama lain.
  • Mie siap diolah menjadi berbagai menu.

Mie Merah

mie merah
Sumber : Bayoran Teknik

Jangan berfikir mie merah ini terbuat dari cabe dan rasanya pedas karena ternyata bahan baku untuk menciptakan warna merahnya adalah buah naga. Sahabat tani mau coba cara membuat mie merah ini?

Bahan-bahan:

  • Garam secukupnya
  • 1 potong buah naga
  • 1 butir telur
  • 250 gr tepung terigu protein tinggi
  • Air secukupnya
  • 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

  • Blender buah naga hingga halus, saring airnya, sisihkan.
  • Campur tepung terigu dan garam dalam wadah, aduk rata. tambahkan telur dan aduk hingga adonan menjadi rata.
  • Masukkan air buah naga sedikit demi sedikit sambil aduk menggunakan tangan, pastikan adonan menjadi kalis. Diamkan selama 10 menit.
  • Giling adonan menggunakan mesin giling mie, atau rolling pin. Jika Anda tidak memilikinya, bisa pakai botol kaca yang sudah dibersihkan.
  • Lakukan penggilingan beberapa kali hingga adonan tidak lengket, jika masih lengket taburi dengan tepung terigu.
  • Pipihkan adonan menggunakan alat yang ada, potong dengan ketebalan sesuai selera Anda, taburi dengan tepung.
  • Urai mie agar tidak lengket, rebus dengan tambahan minyak goreng, lalu angkat, dan
  • Setelah dingin, mie sudah bisa dipakai atau disimpan di tempat dingin seperti lemari es. Pastikan simpan dalam wadah tertutup, agar tidak terkontaminasi oleh udara dan zat lainnya.

Baca Juga :

Mie Hitam

mie hitam
Sumber : Line

Untuk menciptakan warna hitam alami pada mie, ada yang menggunakan arang dari bambu, atau bubuk charcoal yang tidak beracun dan aman dikonsumsi. Jumlahnya disesuaikan dengan kebutuhan. Sedangkan proses pembuatan mie hitam sama dengan pembuatan mie merah, tinggal Anda mengganti buah naga dengan salah satu bubuk penghitam alami tersebut.

Ketika Anda sudah bisa membuat mie sendiri dengan cara membuat mie seperti penjelasan di atas, maka dapat dipastikan Anda bisa mengonsumsi mie kapan saja, tanpa rasa was-was terhadap kesehatan pencernaan,  apalagi  ternyata bahan pembuatan mie organik dan jauh dari zat kimia. Tentu akan menambah keinginan Anda untuk mencoba banyak resep mie homemade yang disukai keluarga.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *